近期吃素，主要是因为家里的菜种类很多，青菜如果不尽快吃完就不新鲜了。这道炒三丝也是东北很地道的家常菜，味道非常好，有青椒的微辣，还有茄子的香，土豆的脆，超好吃的。
土豆丝和茄子丝放锅中后可以加少量的水，它们八成熟时再放青椒。最后加蒜就是为了提味。