在我们这里，过年时候，家家户户都会煮羊肉吃，启东的山羊肉非常有特色，是连皮带骨的煮。
而羊百叶，则也是一道家家户户都喜欢的菜。
在启东，羊百叶的传统做法，就是炒青蒜。
以前嫌羊百叶难洗，所以以前一直是妈妈做的.
自从妈妈走后，已经好几年没有吃到这个菜了。
前天去菜场，让认识的羊贩子给带了已经洗去了最里面那层黑衣的羊百叶，
这样自己再处理，就没有那么烦了。
记得去北京，吃过爆肚，里面那层黑黑的没有洗去，而我们这里是一定要去掉的。
南北方的饮食习惯不一样吧。
1.喜欢吃酥些的，放入高压锅多压几分钟就可以。
2.喜欢吃辣的，可以多放些辣椒。
3.羊百叶也可以自己洗去黑衣----方法是用盐反复揉几次，漂净，再用醋洗。