麻婆豆腐
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【大曾讲食话】

记得上一次做麻婆豆腐没有买到四川的豆瓣,做完用饭盒拎到北师大的食堂和朋友一起品尝。

这次做麻婆豆腐比较巧,刚下班朋友就打电话想过来蹭饭,然后店名要吃麻婆豆腐,结果发现公司门外的豆腐摊还在,赶紧买上一块,再配上前几天买的一罐四川豆瓣,爽歪歪 O(∩_∩)O哈哈~

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400g
肉馅 100g
干辣椒 2个
花椒粉 5g
麻椒粉 5g
红油豆瓣 40g
5g
葱花 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    热锅下红油豆瓣大火翻炒至香味飘出;
  • 步骤 2/6
    下肉馅换小火翻炒,直到肉馅变成散开的肉粒;
  • 步骤 3/6
    下红椒、花椒粉、麻椒粉,翻炒出椒麻香味;
  • 步骤 4/6
    下葱花、姜末翻炒,冲入开水600ml,大火加热;
  • 步骤 5/6
    汤汁滚开后换中小火,下豆腐块烧制入味;
  • 步骤 6/6
    隔断时间翻勺,使豆腐均匀入味,收浓汤汁后出锅。
小贴士

大家自己做的话,豆腐建议使用中等硬度的,太硬的口感不好,太嫩的容易炒碎。

发布于 2023-02-11
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