番茄含胡萝卜素和维生素A和C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效。土豆被誉为""地下苹果”，价廉物美，各种营养成分比例均衡全面，一般粮食无法相比，其蛋白质含量是苹果的10倍。具有美容抗衰老的神奇功效。土豆含有的营养成分包括维生素、微量元素以及大量钾质，其中丰富的膳食纤维使人产生饱腹感，可减少其他食物的摄入。科学研究表明，肥胖是导致衰老的的一大原因，土豆作为减肥佳品，同时也是用来抵抗衰老的一大武器。番茄与土豆搭配炒食，营养更全面。
土豆片要切得均匀，且不要太厚，这样炒时更省时。