红烧肉
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链止履谭茁

对于无肉不欢者而言,红烧肉就是最美味的食物,这鲜亮的颜色就足以能勾起食欲了。选用的肉是五花三层,经过精制之后,美味难于言表,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典名菜。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,征服了所有人的味蕾。

食材
五花肉 400g
适量
适量
红烧酱油 适量
料酒 适量
冰糖 适量
大料 适量
桂皮 适量
大葱 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉切块,入锅加热,焯去血沫,
  • 步骤 2/11
    盛出备用,准备佐料,
  • 步骤 3/11
    炒锅中倒油,下入冰糖,炒至变色,
  • 步骤 4/11
    下入五花肉块,
  • 步骤 5/11
    翻炒至上色,
  • 步骤 6/11
    加适量红烧酱油和料酒,
  • 步骤 7/11
    炒至颜色均匀,
  • 步骤 8/11
    加入葱段、姜片、大料和桂皮等佐料,
  • 步骤 9/11
    加适量热水,
  • 步骤 10/11
    大火煮5分钟,转中小火炖40分钟,
  • 步骤 11/11
    出锅前10分钟加入盐调味,最后将汤汁收浓即可。
小贴士

炒冰糖时,油温要控制好,更容易使肉上色均匀;最后收汤时一定要勤翻动,避免糊锅。

发布于 2024-07-12
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