啤酒炖排骨
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忌戮透蠢瘸

啤酒入菜,不仅能去除肉禽类的腥味,而且还能帮助软化肉质,同时为菜肴增加一份特殊的麦香,绝对是一举数得哦!

最近正是当季的鲜嫩玉米上市的好时节,所以这道菜选择了玉米作为配菜。

刚好手边还有几颗新鲜的香菇,干脆也洗洗切切丢进去一起煮了。

新鲜的食材,优质的材料,煮出来的味道,怎么都不会差的,所以下厨做菜,随意就好~

炖好的排骨,不出所料的软嫩多汁,轻轻吸吮,就骨肉分离了。

玉米的清甜,也让排骨的滋味变的甜甜的,好吃!

食材
肋排 300g
玉米 1根
适量
适量
啤酒 330ml
生抽 少许
料酒 少许
香菇 6颗
4片
1段
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好各种食材;
  • 步骤 2/12
    排骨洗净,冷水入锅,加入2片姜,大火煮沸后撇净浮沫;
  • 步骤 3/12
    捞出排骨,在流动的温水下洗净表面油污,沥干水分备用;
  • 步骤 4/12
    玉米切小块,香菇去蒂,如果香菇比较大,可以改刀一下;
  • 步骤 5/12
    锅里放少许食用油,温油时加入剩下的姜片和葱段;
  • 步骤 6/12
    小火煸香后捞出葱段不要,加入排骨,中火煎至两面金黄上色;
  • 步骤 7/12
    沿锅边加入少许料酒,生抽,翻炒均匀至上色;
  • 步骤 8/12
    加入处理好的玉米和香菇,翻炒均匀;
  • 步骤 9/12
    加入啤酒,酒的量大约和食材齐平就行。我用了一听啤酒;
  • 步骤 10/12
    大火煮开后转小火,加盖焖煮30~40分钟。中间煮到20分钟时,揭盖加盐调味;
  • 步骤 11/12
    炖至汤汁减少至一半左右,肉质酥烂时,界面转大火收汁;
  • 步骤 12/12
    装盘,表面撒些葱花装饰即可。
小贴士

1. 排骨要冷水下锅,煮开后撇净浮沫再用温水清洗干净,这是做出美味排骨的第一步;

2. 葱花最好是提前捞出来,以免在煎排骨的时候变焦;

3. 炖煮的时间,根据食材用量调;

4. 各种调味料的用量一定不能多,而且一定要用颜色比较浅的生抽,否则会丧失玉米的清香。

发布于 2022-09-03
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