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手撕包菜
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寒容白衬杉格子梦

手撕包菜是湖南的一道名菜。包菜，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。缓急止痛，养胃益脾。但包菜也是农药含量最高的菜，所以吃前一定要仔细清洗。

时间:10分钟内
食材
包菜 400g
剁辣椒 20g
生姜 20g
大蒜 20g
油 适量
盐 适量
蚝油 适量
鸡精 适量
陈醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所要用的材料。
  • 步骤 2/8
    包菜要撕成大片后，加盐水泡20分钟，再手撕成小片，茎我去掉了。
  • 步骤 3/8
    热锅冷油，油热后滑入生姜片爆香。
  • 步骤 4/8
    下入包菜，翻炒至蔫。
  • 步骤 5/8
    将包菜推至一旁，加入剁椒，翻炒。
  • 步骤 6/8
    淋入陈醋，沿着锅边。
  • 步骤 7/8
    淋入蚝油，蚝油可提鲜。
  • 步骤 8/8
    加入适量的盐和鸡精，就不必加其它调料了。翻炒至熟，出锅。
小贴士

醋要沿锅边淋，只闻醋香不见醋酸。

发布于 2022-04-25
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