小时候，每到大年30晚，爸爸就忙乎着炸五花肉准备做“芋香扣肉”吃年三十晚饭。我从小就喜欢围着爸爸在厨房里帮忙，当爸爸将五花肉煮熟之后就会让我用很尖的竹签将煮熟的五花肉皮扎很多小洞，记得，当时问爸爸：为什么要扎猪皮？爸爸说：经过将猪皮扎洞待会儿炸猪肉时，猪皮才会蓬松，蒸出来的扣肉才好吃。
今天，我很高兴和朋友们分享一款带着我儿时记忆的家乡菜“芋香扣肉”，做这款菜的时候，记忆让我回到无忧无虑的快乐童年和对爸爸无尽的思念，，，，。
蒸扣肉可以根据个人的口感加减时间。