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红烧肉
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漫天蒲公英辛

红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
姜片 2片
大料 2个
糖 2勺
油 适量
盐 适量
老抽 适量
味精 适量
葱 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料，首先选取新鲜的猪五花肉。
  • 步骤 2/20
    先将五花肉切成等大的条状。
  • 步骤 3/20
    然后将条状的五花肉切排骨大小的小块。
  • 步骤 4/20
    锅中倒入半锅清水，大火烧开。
  • 步骤 5/20
    沸水中倒入切好的肉块，炒掉血水。
  • 步骤 6/20
    把焯好的肉块用自来水冲洗干净，沥干水分备用。
  • 步骤 7/20
    备好辅料：切好葱段、姜片、大料。
  • 步骤 8/20
    锅烧热，倒入少许油。
  • 步骤 9/20
    在油中加入两大勺白糖。
  • 步骤 10/20
    小火熬制，熬成如图所示糖呈金黄色
  • 步骤 11/20
    倒入沥干的肉块，进行翻炒，把糖均匀的裹在每块肉块上。
  • 步骤 12/20
    锅中倒入500ml的清水。
  • 步骤 13/20
    加入辅料：葱段、姜片、大料。
  • 步骤 14/20
    加入一勺精盐。
  • 步骤 15/20
    滴入少许老抽调色。
  • 步骤 16/20
    加入少许料酒。
  • 步骤 17/20
    盖上锅盖，用中火炖。
  • 步骤 18/20
    中火炖制汤汁收紧关小火。
  • 步骤 19/20
    最后加入一小勺味精调味，即可出锅。
  • 步骤 20/20
    用生菜叶子铺在盘子上面装饰，把红烧肉装入盘子里、就可以开吃喽，甜中带香，肥而不腻！是一道待客的美食哦！
小贴士

这道菜主要在于熬糖，糖不要熬时间太长，否则做出来的红烧肉很苦，颜色很黑，所以熬糖很关键哦～

发布于 2024-07-16
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