鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。孜然气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调。具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频、月经不调均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。而孜然的香味与鱿鱼的鲜味搭配在一起更是完美的结合。
1. 如果在菜市场买鱿鱼，记得让小贩把鱿鱼的眼珠摘掉。如果自己清理要注意先要轻轻摘眼珠，否则不小心挤破眼球会喷出一道黑汁，溅在衣服上很难清洗。
2. 鱿鱼须要先焯水至基本成熟，如果直接炒的话，不熟则会消化不良。
3. 孜然粉不能最后才撒，因为跟热油接触一下才香。
4. 鱿鱼容易炒老，不可久炒。
5. 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。