星洲炒米粉 也叫做星洲炒米，星洲炒米是一种炒米粉，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米虽以新加坡为名，却非源于新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿条（即炒贵刁）做法相当类似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常见食品，可在酒楼茶市及茶餐厅吃到。
在清迈泰的点了一份星洲米粉，除了很浓的香茅草的味道外，我非常喜欢这个。虾是炸好了以后直接放上，炸的很酥脆。为米粉增添了油炸的香味。我喜欢咖喱味道重一些，所以直接炒咖喱，如果不喜欢咖喱，只是想有个黄灿灿的颜色，可以用加了咖喱粉的水煮一下米粉，这样咖喱味道会淡很多。
米粉是朋友给的，一般超市里有卖这种细细的米粉，比如人人乐。
1、可以放猪肉丝、牛肉丝、也可以放入叉烧，如果是猪肉丝、牛肉丝需要提前炒好，最后再放入。
2、也可以加入芽菜一类的。
3、如果懒点，虾可以不炸，直接一起炒。