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港式星洲炒米
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俊逸
星洲炒米是香港茶餐厅常见食品,但不是每一间茶餐厅都整的好食,星洲炒米不能太软烂,虾肉要弹牙,韭黄芽菜要脆口,每一口每种食材混合在一起的的香味都要十足,而又不会油腻。
时间:10-30分钟
食材
干米粉
200g
芽菜
50g
虾
50g
韭黄
100g
糖
适量
白醋
适量
叉烧
150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/9
先将韭黄洗好切小段,芽菜洗好,虾仁汆烫过放冰箱冷藏30分钟(弹牙必做,如果不喜欢弹牙的口感可以不放)适量咖喱粉。
步骤 2/9
米粉需要事先烫过之后泡凉水,白醋我选的自制醋,糖和醋的比例是1:1,葱花和咖喱粉的比例也是1:1。
步骤 3/9
小火煸香叉烧和虾仁。
步骤 4/9
煸香后,将虾仁和叉烧铲到一边,在锅另一边放适量咖喱微火煸香。
步骤 5/9
将咖喱香味,慢慢炒出。(千万不能用大火)
步骤 6/9
咖喱香味四溢时,慢慢加入水将咖喱粉调成均匀不结块的咖喱汁。
步骤 7/9
放入米粉,拌炒均匀。
步骤 8/9
加入葱花,韭黄,芽菜,糖拌匀,最后加白醋拌炒均匀后关火。
步骤 9/9
一道香喷喷的星洲炒米就做好了。
发布于 2020-09-17
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