生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。耗油生菜是餐馆里最常见的做法，生菜清脆爽口，耗油酱汁浓厚，是一道操作简单，营养可口的素菜。
1、因可能有农药化肥的残留，生菜一定要洗干净。
2、生菜过开水焯的时间不要太长，断生即可。