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手擀面
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stationery恐惧

不敢说自己做的饭有多好吃，呵呵，但是手擀面可是敢吹出去的，认识的朋友当中还没有比我做的好的呢，我做的手擀面筋道，滑顺，煮熟不断，一起看看吧。

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
油 适量
盐 适量
蛋清 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉备好。
  • 步骤 2/17
    这是两个鸡蛋的鸡蛋清，蛋黄正好可以用来烤饼干吃。
  • 步骤 3/17
    兑大约两汤勺水打匀。
  • 步骤 4/17
    面粉里加点盐约2g
  • 步骤 5/17
    鸡蛋清水倒入面粉。
  • 步骤 6/17
    同时再加水大约120g左右，搅成絮状。
  • 步骤 7/17
    加入一汤勺豆油。
  • 步骤 8/17
    和成面团，很硬，醒10分钟。
  • 步骤 9/17
    在揉成光面醒10分钟。
  • 步骤 10/17
    直接上面案开始擀。
  • 步骤 11/17
    擀成大薄饼。
  • 步骤 12/17
    想扇面那样折叠，中间记得撒点面粉防粘。
  • 步骤 13/17
    叠好。
  • 步骤 14/17
    一头开始切丝，宽窄随自己的喜好吧。
  • 步骤 15/17
    切一部分后就抖开，再接着切。
  • 步骤 16/17
    全部切完，抖开。
  • 步骤 17/17
    煮吧，绝对不粘。
小贴士

面粉中加点食用油切出来的面条不容易粘连。

面要和的硬才好，500g的面粉出两个鸡蛋清外，我差不多加了130g左右的水。

发布于 2022-05-07
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