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梅菜蒸扣肉
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我觉得很酷啊啊啊
以前做过简洁版的梅菜扣肉,这回算的上是升级版了,呵呵。
时间:1-2小时
食材
五花肉
500g
梅菜
100g
油
2000g(实际耗油30g)
盐
适量
白糖
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
麦芽糖水
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/11
将梅菜叶一片片撕开浸泡,再用清水反复冲洗干净,切小段备用。
步骤 2/11
将五花肉放入锅里煮至7成熟(以筷子可以扎穿为宜)。
步骤 3/11
取出沥干水份后将肉皮表面刮干净,再用牙签在上面扎孔(扎的越密越好)。
步骤 4/11
先抹上盐,再刷上一层麦芽糖水(也可以用蜂蜜水)。
步骤 5/11
将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
步骤 6/11
捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
步骤 7/11
将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
步骤 8/11
肉皮向下码入碗内,将梅菜放在上面。
步骤 9/11
用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
步骤 10/11
将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
步骤 11/11
取出倒扣即可。
小贴士
炸五花肉是一定要抹干水分,以免油花四溅。
发布于 2022-11-17
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