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步骤 1/9
去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。（抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看，也可以放一个栀子）
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步骤 2/9
抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅，放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子小火煮10分钟关火，焖10分钟左右至鸡腿熟。
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步骤 3/9
焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。
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步骤 4/9
冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末，熟花生压碎备用，准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等
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步骤 5/9
把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。
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步骤 6/9
加入少许鸡汤调匀
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步骤 7/9
放凉的鸡腿切块
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步骤 8/9
码入盘中，把调好的料汁浇在鸡腿上。
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步骤 9/9
撒些香葱末即可上桌。