葱花油饼
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时间:30分钟-1小时
烹饪步骤
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步骤 1/25
适量面粉，分成一小份，一大份。
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步骤 2/25
大份用约90度的水烫一下，边倒边用筷子搅拌。
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步骤 3/25
小份用凉水搅成絮状。
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步骤 4/25
倒入适量玉米油。
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步骤 5/25
和成较软面团。省二十分钟。
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步骤 6/25
葱切小粒儿。
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步骤 7/25
碗内一点面粉，盐，适量花椒粉。
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步骤 8/25
适量玉米油拌匀，做成油酥。
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步骤 9/25
饧好的面取适量，不用揉搓，直接按扁。
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步骤 10/25
擀成薄片。
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步骤 11/25
抹上油酥。这是起层的关键。
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步骤 12/25
撒上葱花。
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步骤 13/25
从圆心位置斜切一刀。
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步骤 14/25
向上打圈卷起。
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步骤 15/25
裹成圆锥状，右边捏住口。
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步骤 16/25
左手握底部，右手握收手口，打圈扭两下，按扁。
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步骤 17/25
擀成厚度适中的薄片。
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步骤 18/25
电饼铛刷油，下盘加热。
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步骤 19/25
葱花油饼放入。盖上盖儿煎一小会儿。
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步骤 20/25
煎至一面微微有焦黄点，翻面，盖上盖继续烙。
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步骤 21/25
勤翻面，煎至自己喜欢的程度铲出。
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步骤 22/25
外酥里嫩。
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步骤 23/25
铲放到案板上。
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步骤 24/25
切成小块。
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步骤 25/25
成品。
发布于 2020-05-20