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葱花油饼
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郑谁予琴乱
现在新鲜的大葱,葱白不是很多,葱叶却又绿又多,不做葱花饼,真是太可惜了!来个特殊的折法,烙熟后,用筷子轻轻一挑,就全部自动分层了。
食材
面粉
250g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
凉水
适量
葱叶
适量
花椒面
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/7
面粉中打入鸡蛋,慢慢地加入凉水,一边加水一边搅拌,直至面粉全部变成面絮为止,然后把面絮揉成面团,面团要软一些,加湿布饧半小时。
步骤 2/7
将醒好的面团擀成薄片,刷上一层油,均匀地撒上少许花椒面和食盐。
步骤 3/7
撒上葱花,把整张面片像折扇子一样折起来。
步骤 4/7
从一头卷起,边卷边轻扯,这样卷出来的层次会更薄更多一些。把整条面都卷起来,末端扯薄放在下面。
步骤 5/7
将面饼压扁,两面换着擀,直至擀成薄面片。
步骤 6/7
电饼铛放少量食用油预热后,把擀好的面饼放进锅中进行煎制,两面金黄后即可。
步骤 7/7
煎好的饼用筷子轻轻一提就全部自动分层了。
小贴士
卷面片时边卷边轻扯,比只是简单地卷起来更容易出层次。
发布于 2024-06-05
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