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油泼银针
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道释商赘赝

“银针”就是绿豆芽的中段，掐掉两头，取其中，就是“银针”。“油泼”的菜肴就是把主料焯熟后腌渍入味，然后用热油浇制而成。可以浇素油，也可以浇葱油，花椒油都可以。

时间:10分钟内
食材
绿豆芽 500克
油 适量
盐 适量
花椒 少许
醋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料： 绿豆芽 。
  • 步骤 2/12
    把绿豆芽掐掉两头 留取中段，即为“银针”。
  • 步骤 3/12
    锅烧开水，加少许盐、几滴油。
  • 步骤 4/12
    放入“银针”
  • 步骤 5/12
    开后，焯制半分钟即可关火。
  • 步骤 6/12
    将其捞出。
  • 步骤 7/12
    加适量盐，白醋。
  • 步骤 8/12
    翻拌均匀，腌渍5分钟。
  • 步骤 9/12
    然后装盘。
  • 步骤 10/12
    锅烧热油，放入花椒炸香。
  • 步骤 11/12
    把热油泼在“银针”上面。
  • 步骤 12/12
    即可上桌食用。
小贴士

1、油最好选择无色的玉米油、色拉油为好。我用的是豆油，色泽不太好看。

2、不喜欢花椒的可以把花椒弃之。也可以用葱油。

3、焯水“银针”不宜过火，最多半分钟。

发布于 2020-09-23
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