1. 腌制巴沙鱼后可以加入蛋清,让鱼肉更嫩,一定不要蛋黄,不然会起泡;2.加入咖喱后,多搅拌,等咖喱融化。一定要多搅拌,避免糊锅,可以适当多加水哦!3.巴沙鱼是深海鱼,薄片很容易熟,千万不要煮久了,肉就老了。4.喜欢清淡咖喱味的可以买一个辣椒标识的,只放一块即可。喜欢味道大点儿的,可以买三个辣椒标识的,甚至可以多放一块。