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酸奶牛角包
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酒柠后
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250
酸奶 100
鸡蛋 1个
细砂糖 50g
盐 3g
酵母粉 3g
牛油 25g
全蛋液 适量
黑芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉、酸奶、鸡蛋、牛油、盐、糖、酵母粉。
  • 步骤 2/18
    除牛油外，面包机依次放入:酸奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母粉，启动和面功能。
  • 步骤 3/18
    和面10分钟后放入牛油，继续和面15分钟。
  • 步骤 4/18
    和面完成，再启动发酵功能1~2小时(看醒发程度而定)。
  • 步骤 5/18
    醒发成这个效果就可以了。
  • 步骤 6/18
    取出排气。
  • 步骤 7/18
    切成等量的小面剂。
  • 步骤 8/18
    搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛5分钟。
  • 步骤 9/18
    再搓成椭圆形的面团。
  • 步骤 10/18
    擀成三角形的面片。
  • 步骤 11/18
    从宽的下方开始往尖头上卷，卷成弯弯的牛角。
  • 步骤 12/18
    再次醒发15分钟。
  • 步骤 13/18
    准备全蛋液。
  • 步骤 14/18
    在醒发好的生胚表面刷上鸡蛋液。
  • 步骤 15/18
    再撒点黑芝麻。
  • 步骤 16/18
    烤箱预热，放入生面胚，中层180度烤15分钟。
  • 步骤 17/18
    成品，外香内软。
  • 步骤 18/18
    成品。
发布于 2020-05-26
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