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葱烧羊肉
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香曼肥
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时间:10-30分钟
食材
羊肉 约350克
发芽葱 2棵
姜 1块
生抽 适量
老抽 少许
蚝油 适量
八角 1个
干辣椒 3个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    羊肉，约350克
  • 步骤 2/14
    切块后加清水反复冲洗至无血水
  • 步骤 3/14
    发芽葱两棵
  • 步骤 4/14
    斜切段，姜切碎
  • 步骤 5/14
    石锅烧热，注油，放一半的葱段和全部姜末，八角炒香
  • 步骤 6/14
    放入羊肉
  • 步骤 7/14
    煸炒至羊肉表面微焦
  • 步骤 8/14
    加生抽，少许老抽
  • 步骤 9/14
    加蚝油
  • 步骤 10/14
    翻炒一会，加入辣椒。盖上盖子，中小火干烧，全程不加水
  • 步骤 11/14
    这个石锅的保温性能特别好，又不怕干烧，大约中小火干烧10分钟，羊肉熟透入味。加了生抽，加之羊肉里的油脂和水分，不加水也不会烧干
  • 步骤 12/14
    此时，加入剩下的葱段
  • 步骤 13/14
    翻炒约1分钟即可
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

1.我用的石锅，可以换成可干烧的砂锅，如果用普通炒锅，建议加适量水

2.我生抽和蚝油加的都不少，没再加盐

发布于 2020-06-08
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