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虾球西兰花
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君临灬骑骑秋雁

这道菜肴的制作要点在于制作“虾球”，把虾仁制作成虾球，一是便于入味、再者可以剔除虾线、同时外形也比较好看，可以增减成品菜肴的卖相。这道菜肴还可以加一些自己喜欢的配料。

时间:10-30分钟
食材
虾仁 100克
西兰花 1个
油 10克
盐 5克
蚝油 10克
葱 适量
料酒 15克
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    主辅料： 虾仁、西兰花。
  • 步骤 2/14
    把西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡20分钟。
  • 步骤 3/14
    虾仁洗净，沿背部划一刀，剔除黑色的虾线。
  • 步骤 4/14
    依次做完，装入碗中加少许料酒、盐腌制5分钟，然后加淀粉抓匀上浆。
  • 步骤 5/14
    锅烧开水，加适量盐、油，放入西兰花焯至断生。
  • 步骤 6/14
    捞出过冷水。
  • 步骤 7/14
    锅烧开水，放入上浆的虾球飞水，变色即可关火。
  • 步骤 8/14
    捞出备用。
  • 步骤 9/14
    热油，炒香葱花，放入西兰花炒匀。
  • 步骤 10/14
    加适量蚝油。
  • 步骤 11/14
    放入虾球。
  • 步骤 12/14
    快速翻炒，加盐调味。
  • 步骤 13/14
    炒匀即可关火。
  • 步骤 14/14
    出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士

1、虾球飞水的时间不宜过长，变色就可以捞出。

2、也可以加胡萝卜、黑木耳搭配。

发布于 2020-05-29
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