香辣大虾
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白衣酒客历

干煸香辣虾,好吃到停不下来,边吃边舔手指哦。都说虾鲜美,用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器,夏季餐桌上的一道诱人的美食。

时间:10分钟内
食材
大虾 200克
6克
洋葱 15克
3瓣
泡椒 5克
食用油 8克
花椒粒 10克
线椒 5克
郫县豆瓣酱 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 10克
老抽 5克
清水 150克
白芝麻 少许
干豆豉 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料:大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
  • 步骤 2/12
    大虾洗净,剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺,干豆豉切碎,洋葱切丝,线椒切小段,姜切碎,蒜切片。
  • 步骤 3/12
    锅中倒入油,小火,加入干豆豉,炒香。
  • 步骤 4/12
    加入花椒粒,炒香。
  • 步骤 5/12
    加入泡椒和郫县豆瓣酱,将郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/12
    加入蒜和姜,炒香。
  • 步骤 7/12
    加入料酒,去除豆瓣酱的异味。
  • 步骤 8/12
    加入大虾,翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入生抽和老抽,翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入清水,烧一会儿,等待大虾的成熟。
  • 步骤 11/12
    加入白糖,调味,当汤汁减少时,加入洋葱翻炒均匀,关火出锅。
  • 步骤 12/12
    装盘后,撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
小贴士

1、口味偏重的,可以加干辣椒。

2、大虾清洗干净后,再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。

3、郫县豆瓣酱加入后,要炒出红油才能出香味。

4、调和油开封后,放于阴凉、干燥的地方保存。

5、没有芝麻,可以不加。

发布于 2020-06-04
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