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香辣大虾
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白衣酒客历

干煸香辣虾，好吃到停不下来，边吃边舔手指哦。都说虾鲜美，用干煸的方法做出来的虾更是美味、香辣而成为下饭的神器，夏季餐桌上的一道诱人的美食。

时间:10分钟内
食材
大虾 200克
姜 6克
洋葱 15克
蒜 3瓣
泡椒 5克
食用油 8克
花椒粒 10克
线椒 5克
郫县豆瓣酱 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 10克
老抽 5克
清水 150克
白芝麻 少许
干豆豉 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料：大虾、线椒、洋葱、姜、蒜、泡椒、花椒粒、干豆豉。
  • 步骤 2/12
    大虾洗净，剪去虾脚、沙包、肠和头部的尖刺，干豆豉切碎，洋葱切丝，线椒切小段，姜切碎，蒜切片。
  • 步骤 3/12
    锅中倒入油，小火，加入干豆豉，炒香。
  • 步骤 4/12
    加入花椒粒，炒香。
  • 步骤 5/12
    加入泡椒和郫县豆瓣酱，将郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 步骤 6/12
    加入蒜和姜，炒香。
  • 步骤 7/12
    加入料酒，去除豆瓣酱的异味。
  • 步骤 8/12
    加入大虾，翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入生抽和老抽，翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入清水，烧一会儿，等待大虾的成熟。
  • 步骤 11/12
    加入白糖，调味，当汤汁减少时，加入洋葱翻炒均匀，关火出锅。
  • 步骤 12/12
    装盘后，撒线椒段和白芝麻点缀即可上桌。
小贴士

1、口味偏重的，可以加干辣椒。

2、大虾清洗干净后，再剪去虾脚、头部的尖刺和沙包、肠线。

3、郫县豆瓣酱加入后，要炒出红油才能出香味。

4、调和油开封后，放于阴凉、干燥的地方保存。

5、没有芝麻，可以不加。

发布于 2020-06-04
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