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葱爆猪肝
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秋风的记忆冬桃
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时间:10-30分钟
食材
猪肝 400g
大葱 1根
鸡蛋 1个
生抽 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
白糖 1勺
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
生粉 2勺
色拉油 适量
小米辣 3个
姜 3片
蒜 3个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肝洗净，切2mm左右的薄片。
  • 步骤 2/12
    清水冲洗掉血末，3-4次，挤干水分。
  • 步骤 3/12
    加入一个鸡蛋黄，一勺老抽，生抽，蚝油，盐，料酒，白胡椒粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    加入两勺生粉，搅拌均匀，锁住水分。
  • 步骤 5/12
    加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制15分钟左右。
  • 步骤 6/12
    大葱斜刀切成丝。
  • 步骤 7/12
    姜，蒜切片，小米辣切丁。
  • 步骤 8/12
    起锅烧油，下入小米辣，姜蒜，爆出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入腌制好的猪肝，大火翻炒至定型。
  • 步骤 10/12
    下入大葱，继续翻炒。
  • 步骤 11/12
    加入少许盐，一勺白糖提鲜，少许白开水，大火翻炒入味即可。
  • 步骤 12/12
    起锅装盘。
发布于 2020-06-12
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