Name: 红烧肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 五花肉 适量; 红糖 适量; 五香粉 适量; 姜粉 适量; 生抽 适量; 盐 适量; 料酒 适量; 葱 3段; 开水 适量

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红烧肉

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褚夏双勤

红烧肉是一道著名的经典大众菜肴，是以五花肉为原料制作而成。其做法多种多样，具有一定的营养价值，其肥瘦相间、成品颜色红亮(不加一滴油)、香甜(微甜)软糯、肥而不腻、入口即化、美味可口。

时间:30分钟-1小时

食材

五花肉适量

红糖适量

五香粉适量

姜粉适量

生抽适量

盐适量

料酒适量

葱 3段

开水适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

五花肉洗净，刮去猪皮的杂质再洗净切成2.5厘米的方型块(一定要带皮呦)。
步骤 2/10

锅中烧开水，将五花肉下入锅中焯水，撇出沬子、加入适量料酒、将五花肉焯透即可捞出。
步骤 3/10

做红烧肉我喜欢用铁锅(不粘锅不抗烧)，锅中放入适量红糖。
步骤 4/10

少加一点水使红糖融化(不加油)使其均匀浓稠。
步骤 5/10

下入焯好的五花肉翻炒均匀。
步骤 6/10

加入适量生抽、料酒、五香粉、姜粉、盐、葱段、加入开水(这些不够再烧点开水)炖制。
步骤 7/10

为了快速熟烂，我又在高压锅中压了10分钟，从高压锅中取出倒入锅中收计。
步骤 8/10

收汁完毕，捡出葱段残渣，红烧肉准备出锅。
步骤 9/10

一盘口感软糯、肥而不腻、鲜香适口的美味红烧肉摆上餐桌。
步骤 10/10

这是一款(无油)红烧肉，口味纯正、入口即化，家人满意率百分百，说:“这颜值、这口味、口感不逊饭店”。

小贴士

锅中一定要加开水，否则肉质不易熟烂。

发布于 2020-06-18