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步骤 1/22
准备好鱼和猪肉（肉剁成末）。
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步骤 2/22
肉末加淀粉、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀待用，做鱼丸的馅心就做好了。
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步骤 3/22
适量的葱和姜加水熬一碗葱姜水，晾凉待用。
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步骤 4/22
鱼去鱼鳞和内脏，对半切开。
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步骤 5/22
去掉鱼的大骨头和皮，慢慢把鱼肉片下来，（鱼肉后背上的红色鱼肉一定要弄干净，要不能会腥）中间的小丝骨可以忽略不计。
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步骤 6/22
鱼肉清洗干净，用流水多冲洗几次，使鱼肉尽量变白，沥干水分，切成块。
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步骤 7/22
200克鱼肉、盐5克、一个鸡蛋（35克）和150克葱姜水放入料理机打成蓉（400克鱼肉我分了两次打）。
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步骤 8/22
鱼肉打成细蓉。
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步骤 9/22
好了。
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步骤 10/22
鱼蓉倒入盆中。
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步骤 11/22
加淀粉和油。
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步骤 12/22
鱼肉按顺时针方向搅打上劲，再在盆中反复摔打上劲（我摔打了300百下，数数了）至鱼肉发白有粘性。
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步骤 13/22
起锅装一锅凉水（不要开火）。
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步骤 14/22
用手抓取鱼蓉，加肉馅。
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步骤 15/22
用虎口挤出鱼丸。
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步骤 16/22
用勺子????勺入鱼丸入锅中的凉水中，依次挤完所有的鱼丸。
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步骤 17/22
开火，大火煮开，中小火煮一会儿。
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步骤 18/22
鱼丸浮上即熟了。
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步骤 19/22
捞出鱼肉入冰水中。
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步骤 20/22
好了。
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步骤 21/22
健康美味，货真价实。
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步骤 22/22
鲜美嫩滑，Q弹上劲的鱼丸您尝尝哦。