上次做了包心牛肉丸，内外全是牛肉，色差不明显，因此这会外皮改用鸡肉，并且加大了内馅汤汁。哈哈，你一定要小心的咬，轻轻地吸，否则会烫了嘴巴，弄脏了桌子和衣服。过年了要用好油，我选择的是非转基因金龙鱼黄金比例调和油。主材：牛肉泥80克和鸡肉泥400克调料：1个鸡蛋、老抽2克、生抽30克、蚝油2克、盐3克、糖6克、米酒40克、生姜末7克、高汤冻60克、淀粉2克、面粉20克、白胡椒和十三香适量
1.包心丸子的内心要软嫩多汁，不仅要加入肉汤冻，还要打油。
2.外皮要筋道弹Q，拌馅时要反复摔打，还需要加入些淀粉类材料。