本想做包心鱼丸的，可是手太笨，怎么也包不进，只好做纯鱼肉丸子了。虽说没有买得那么弹跳，但也非常的Q，最关键的是味道好，且无任何不该有的添加剂，吃得放心。材料：鱼肉400克、蛋清1个、小苏打1克、红薯粉（红薯粉也叫地瓜粉，山芋粉）100克、葱20克、姜10克、盐、糖、米酒、胡椒粉、清水200ml
1.鱼丸里的盐不能少，它也是起粘性的媒介。
2.据说拌淀粉前鱼肉就应该能漂浮在水面，一定要一个方向拼命搅拌，让鱼肉起粘性。
3.煮丸子的水一定不能开，丸子实际上是泡熟的。如果不马上吃的话，将煮好的丸子涝出来泡在冷水中，待到凉透，移入冰箱保存。
4.在整个搅拌过程中可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。