豉椒炒鱼丸
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MaJi-H

鱼丸的由来:

传说鱼丸最早出现于秦朝江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州,喜爱鱼米之乡的鲜鱼,但鱼肉剌多,吃起来极为不便,便下一道谕旨,要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净,否则斩首。厨子前思后想不得要领,气急之下,抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼,没想到歪打正着,鱼肉与鱼骨竟截然离析。得来全不费功夫,这种剔骨法让厨子惊喜不已。他灵机一动,索性将鱼肉剁成稀泥,然后包上鲜猪肉馅,团成一粒粒丸子,煮汤送上。这种吃法,深得秦始皇欢心,从此鱼丸便在南方流传开来。

时间:10-30分钟
食材
鱼丸 100g
适量
豆豉酱 适量
红辣椒 2个
香葱 1棵
玉米淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将香葱和辣椒切去根部不要的部分,清洗干净,然后切小段待用
  • 步骤 2/10
    加1/2汤匙淀粉入碗里,然后倒入3-4汤匙清水
  • 步骤 3/10
    充分搅拌成无颗粒的水淀粉
  • 步骤 4/10
    锅烧热加入2汤匙花生油,倒入葱段和辣椒段,中火煸炒出香味
  • 步骤 5/10
    用汤匙舀1勺老干妈豆豉酱,翻炒出香味
  • 步骤 6/10
    然后倒入半碗清水煮开
  • 步骤 7/10
    然后倒入鱼丸
  • 步骤 8/10
    盖上锅盖中小火焖煮3分钟左右至鱼丸变大熟透
  • 步骤 9/10
    揭开盖子,倒入水淀粉勾芡收汁
  • 步骤 10/10
    翻炒几下,使鱼丸都能粘上酱汁即可熄火装盘
小贴士

盖上锅盖焖煮鱼蛋能使鱼蛋快点熟透,勾芡收汁时翻炒的动作要快。

发布于 2024-10-17
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