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步骤 1/8
把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
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步骤 2/8
牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
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步骤 3/8
腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
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步骤 4/8
锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
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步骤 5/8
牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
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步骤 6/8
牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
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步骤 7/8
出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
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步骤 8/8
香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。