少女心爆棚的粉蛋糕
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菏僦荒仕纺

粉嫩嫩的烤箱,粉嫩嫩的模具,粉嫩嫩的蛋糕,一下子击中我的少女心。加上一杯蓝蝴蝶益力多,是不是很梦幻?非常适合七夕的一款蛋糕哦,赶紧先学起来吧,做法非常简单!

时间:30分钟-1小时
食材
蛋白 2个
30g
蛋黄 2个
牛奶 20g
色拉油 20g
淡奶油 400g
猕猴桃 适量
红色素 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
  • 步骤 2/14
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,170℃。
  • 步骤 3/14
    往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端小尖勾即可。)
  • 步骤 4/14
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 5/14
    再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 步骤 6/14
    将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 步骤 7/14
    送入预热好的烤箱,上下火150℃,烤45分钟。
  • 步骤 8/14
    出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 步骤 9/14
    水果切成小丁。蛋糕晾凉之后脱模,平均分成三片。淡奶油打发到出现纹路。
  • 步骤 10/14
    取淡奶油放在蛋糕片上,用抹刀稍微抹平整均匀放上水果丁,再盖上奶油,如此反复,直到3片蛋糕片都搞定。
  • 步骤 11/14
    将蛋糕胚四周和顶部涂抹上一层淡奶油,盖住蛋糕胚。然后抹侧面。抹侧面时,抹刀垂直于蛋糕体,刀身贴紧侧面,转动裱花台,这样侧面就会慢慢变平。
  • 步骤 12/14
    用牙签挑一点红色色素,加入到剩下的淡奶油中,打发到裱花状态。
  • 步骤 13/14
    粉色淡奶油装入裱花袋,借助裱花嘴做出装饰,摆上玩偶装饰。
  • 步骤 14/14
    做好的蛋糕冷藏一个小时之后再切开。
小贴士

1.方子是学厨6寸阳极蛋糕模一个的量。

2.装蛋清的打蛋盆必须保证干净,无水、无油。

3.夏天的话,蛋清分好之后可以连同打蛋盆放到冰箱冷冻,等到做好蛋黄糊再拿出来,这样低温的蛋清很容易打发,并且更加细腻、稳定。

4.混合蛋黄糊和蛋白霜的时候,记得要用翻拌的手法,不可以画圈圈,以免消泡。

5.烘烤的时候和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节,我用的是九阳。

6.一定一定要等到蛋糕完全冷却之后才可以脱模,否则蛋糕容易塌陷。

7.打发淡奶油注意事项:第一、隔冰水打发。第二,打发淡奶油尽量低速打发,这样打发出来的奶油比较稳定,而且较为细腻。

发布于 2023-10-26
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