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双层少女心慕斯
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言语而不能暨怍风

我不喜欢吃冰激凌，主要不是因为会发胖，而是因为赏味时间有限，很快就会化掉，而且就算是没化掉的软乎乎的冰激凌，也容易弄得周围黏糊糊脏兮兮的，非常不爽。所以就有一个可冰可常温还不担心化掉，可以慢慢吃，质感还不错的慕斯出山啦~周围人都说我是个万年性冷淡一生黑白灰，这次难得违背天性的用了粉红色，算是欠着各位的一个少女心吧~对了，很多水果都是加热之后更加好吃香甜，比如——我用到的樱桃~

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 100g
水 75g
蛋黄 2个
吉利丁粉 5g
砂糖 20g
樱桃 100g
酸奶 80g
巧克力 适量
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    首先拿出来马斯卡彭奶酪，软化
  • 步骤 2/26
    隔水搅拌到顺滑
  • 步骤 3/26
    一个蛋黄打发，加入35g砂糖和35g水熬好的糖水打发，放凉到室温
  • 步骤 4/26
    和马斯卡彭奶酪混合，加入5g吉利丁
  • 步骤 5/26
    可以加点别的，比如我加了点切碎的蔓越莓干，为了搭配颜色
  • 步骤 6/26
    淡奶油隔冰水打到6分发
  • 步骤 7/26
    和奶酪糊混合起来
  • 步骤 8/26
    倒入模具里面，一半高度即可，放到冰箱里冷冻
  • 步骤 9/26
    这个时候就可以来做慕斯的樱桃部分啦，樱桃切开，加入砂糖先腌制半个小时以上
  • 步骤 10/26
    加一点水，小火熬煮
  • 步骤 11/26
    煮的时候使劲的戳戳戳，快干了就加水，不要糊掉
  • 步骤 12/26
    一直到加入的水分都熬出去，成为粘稠香甜的果酱为止
  • 步骤 13/26
    晾凉了之后加入80g酸奶，搅拌均匀
  • 步骤 14/26
    5g吉利丁粉加入适量的（不要太多）热水化开
  • 步骤 15/26
    倒进去果酱糊，搅拌均匀
  • 步骤 16/26
    淡奶油打6分发
  • 步骤 17/26
    先拿出来一部分混合
  • 步骤 18/26
    分多次和果酱糊混合均匀
  • 步骤 19/26
    取出来已经冻硬的提拉米苏慕斯，把果酱糊倒到上面一层
  • 步骤 20/26
    磕出去气泡，刮平表面，扔到冷冻室里面继续冻着
  • 步骤 21/26
    巧克力切碎，放到大碗里
  • 步骤 22/26
    淡奶油放到锅里面，加热到旁边微微出现小泡泡
  • 步骤 23/26
    趁热倒进去巧克力的碗里
  • 步骤 24/26
    搅拌均匀
  • 步骤 25/26
    稍微凉一点的时候放进去黄油，就做好了淋面
  • 步骤 26/26
    把冻好的慕斯从模具里面取出，淋上淋面即可！
小贴士

没啥，就是发现……写菜谱也并不比做菜容易……

发布于 2019-07-10
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