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花边培根披萨
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恼弛址俦斩

用手撕着就可以吃的披萨,新手就可以做出来,让你瞬间就爱上它

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 110g
清水 70g
黄油 10g
糖 10g
马苏里拉 200g
香肠 适量
胡萝卜 适量
青尖椒 适量
低筋面粉 50g
酵母 2g
全蛋液 25g
盐 1g
培根 2片
洋葱 适量
青豆 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/27
    先来做披萨的饼胚，这里和做面包的方法类似，准备和面的材料。黄油室温软化。
  • 步骤 2/27
    将面粉、酵母、糖倒入一个干净的大盆中，
  • 步骤 3/27
    加入打散的全蛋液25g
  • 步骤 4/27
    逐步加入清水搅拌至无干粉状态。最后加入盐，继续搅拌均匀。开始和面。
  • 步骤 5/27
    揉面大约8分钟，揉至面团起筋，不再粘手，表面光滑，此时将软化的黄油加入。继续揉搓。
  • 步骤 6/27
    揉至面团的扩展状态，不需要拉出手套膜，能拉出厚膜即可。放入盆中，盖上保鲜膜，进行发酵。
  • 步骤 7/27
    发酵完成的面团要求是原来的2-2.5倍大小就可以了。
  • 步骤 8/27
    将发酵好的面团进行排气，排气完成后，分成两份，静置10-15分钟，松弛一下面团。
  • 步骤 9/27
    取松弛好的面团，擀成比披萨模具稍大的面片，面片上用叉子扎上小孔。
  • 步骤 10/27
    将面片放入模具中，四周整形，多余的切掉。
  • 步骤 11/27
    用其他面擀成香肠宽的面片。你也可以使用大香肠，更加方便。
  • 步骤 12/27
    将香肠包裹起来。多余面片切掉。
  • 步骤 13/27
    将香肠切成你想要的长度，摆在模具四周。
  • 步骤 14/27
    依次全部做好，摆成一圈，如图。送入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 15/27
    将培根煎一下，这样更香。这里煎的多，其实我只用了2片。
  • 步骤 16/27
    将培根切成你想要的大小片，备用。
  • 步骤 17/27
    胡萝卜切大丁，过水焯一下，青豆焯一下，青尖椒切丝，洋葱切圈，备用。
  • 步骤 18/27
    发酵好的面团已经变大，再次将底部面上，扎上小孔。
  • 步骤 19/27
    将披萨酱，用刷子刷在饼胚上。注意不要刷到上面去，我不小心刷到了一边，烤出来变黑，不好看。
  • 步骤 20/27
    铺上一层马苏里拉奶酪碎。开始预热烤箱，上下火210度预热5分钟。
  • 步骤 21/27
    再铺上一层培根。
  • 步骤 22/27
    放上喜欢的蔬菜，用胡萝卜，青豆点缀在洋葱和青椒之间。撒些马苏里拉奶酪。
  • 步骤 23/27
    我家喜欢培根所以再来一层，料足足的。
  • 步骤 24/27
    继续上厚厚的马苏里拉。送入烤箱，210度烘烤25分钟
  • 步骤 25/27
    出炉前5分钟，再撒少许奶酪碎，烤出来更漂亮。
  • 步骤 26/27
    出炉了，
  • 步骤 27/27
    料很足，还有拉丝，真的太好吃了。
小贴士

1.盐不能直接与酵母接触，所以在后面放入。

2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。

3.关于面团发酵，可放入烤箱进行发酵，也可以室温发酵，发至2-2.5倍大小就可以了。

4.关于红肠的选择，可以选择普通长红肠，我更喜欢这种热狗小红肠，味道更好。

发布于 2020-09-27
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