搜索菜谱、食材
苹果手绘蛋糕卷
5.8万 热度 141 收藏
纯青smuggle

第一次做彩绘蛋糕卷~掌声响起来……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 55g
白砂糖 10+30g
色拉油 20g
牛奶 35g
抹茶粉 5g
红曲粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    抹茶粉和红曲粉分别加少许清水解开，备用
  • 步骤 2/20
    准备好材料
  • 步骤 3/20
    蛋黄放入盆中，加10g白糖搅拌至白糖融化
  • 步骤 4/20
    加入色拉油拌融合
  • 步骤 5/20
    加入牛奶拌匀
  • 步骤 6/20
    筛入低粉
  • 步骤 7/20
    拌成糊状，备用
  • 步骤 8/20
    蛋白加30g白糖（分3次）打至湿性发泡
  • 步骤 9/20
    取一小勺蛋白和蛋黄糊拌匀
  • 步骤 10/20
    加入适量红曲水
  • 步骤 11/20
    做成红面糊
  • 步骤 12/20
    依次做好抹茶面糊
  • 步骤 13/20
    在烤盘上铺油纸，挤出图案，放入180度的烤箱，烤1分钟左右，表面凝固即可取出
  • 步骤 14/20
    蛋白霜与蛋黄糊分3次切拌均匀
  • 步骤 15/20
    拌面细腻滴面糊
  • 步骤 16/20
    倒入 小平果 烤盘，抹平表面，震去气泡
  • 步骤 17/20
    放入预热好180度的烤箱，中层，20分钟，出炉后倒出来揭开底部油纸，冷却
  • 步骤 18/20
    冷却后。翻转过来，抹上果酱
  • 步骤 19/20
    卷起，放冰箱冷藏至少30分钟再食用哦
  • 步骤 20/20
    切块，开吃~！
小贴士

1.检查蛋糕有没有熟，可以用手轻拍蛋糕体表面，有弹性,不粘手，表面的凹痕能快速回弹或插入牙签无粘面糊，如果按下去表面有开裂，卷的时候必定会开裂

2.烤箱温度仅供参考~

3.

发布于 2020-09-27
评论
相关菜谱