彩绘蛋糕卷
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苛柑拖肛焙

看到烘焙甜点的这道作业,就怕自己做不太漂亮。想了好几天,决定就用巧克力和原色来配,弄个最简单的圆点图案吧!

家里没有油纸和图案纸,前几天听豆亲说可以用锡纸试试,就用了锡纸。感觉用锡纸烤蛋糕卷也可以哦。而且我这次发现一个小方法,以后烤蛋糕如果不用圆形,烤成方形的,都用锡纸垫着烤,就不用刷模具了哦。

本来想用咖啡粉调色的,又怕颜色不够,就决定用巧克力融化了来调色。最后的成品味道还行。还是不太好看。蛋糕片烤好的时候急着去接个电话,结果回来的时候有点凉了,卷完有点开裂。过程完全按照宝宝老师的教程一步步来,就是偷懒没有刷糖水,可能也是开裂的一个原因吧。以后再继续努力。

绘图案的时候本来想做圆点,结果弄得不太圆。图案是不太美观了。不过是我的第一个蛋糕卷,第一次尝试,觉得好有意思哦。抹了自制山里红果酱的蛋糕卷酸酸甜甜,中和了蛋糕的甜度,爸妈都说好吃。

食材
全蛋 3个
植物油 40ml
清水 50g
白砂糖 35g
蛋清 1个
巧克力 适量
果酱 适量
玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    三个蛋清分离到无油无水的盆中。
  • 步骤 2/23
    三个蛋黄也分离到另一个盆中。
  • 步骤 3/23
    巧克力融化。
  • 步骤 4/23
    三个蛋黄中加入35克细砂糖。
  • 步骤 5/23
    用打蛋器打至变白起泡。
  • 步骤 6/23
    倒入50毫升清水。
  • 步骤 7/23
    再加入40克植物油,筛入80克低筋面粉。
  • 步骤 8/23
    用打蛋器充分搅拌均匀出现黏性。
  • 步骤 9/23
    搅好的蛋黄。
  • 步骤 10/23
    取一勺蛋黄糊,加入一点低筋面粉混合。
  • 步骤 11/23
    1个蛋清打发出气泡,加入一小撮玉米淀粉打至湿性偏干发泡。
  • 步骤 12/23
    取三分之二的蛋清加入蛋黄糊中,再加入融化的巧克力,混合均匀。
  • 步骤 13/23
    烤盘铺锡纸,抹上一层色拉油。
  • 步骤 14/23
    将巧克力蛋黄糊用小勺舀到锡纸上,尽量弄成圆形。上下火,170度,烤1分钟,表面定型即可。立即取出冷却。
  • 步骤 15/23
    三个蛋清打至干性发泡。
  • 步骤 16/23
    将刚才剩下的三分之一蛋白糊和三个蛋清的蛋白糊倒入蛋黄糊中。
  • 步骤 17/23
    搅拌成蛋糕糊。
  • 步骤 18/23
    倒入刚才烤好图案的锡纸上。
  • 步骤 19/23
    出炉后立即倒扣,撕去锡纸,待其散热冷却。把蛋糕体翻转过来,四周削边,
  • 步骤 20/23
    用刀划出两厘米间距的划痕。
  • 步骤 21/23
    抹上果酱。
  • 步骤 22/23
    将蛋糕卷起。冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 23/23
    切块即可食用。
小贴士

1:趁还没有太凉的时候卷,比较不容易开裂。

发布于 2023-03-04
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