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红曲彩绘蛋糕卷
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降孟拖臼堪

理想很丰满，现实很骨感，这个彩绘蛋糕卷很充分的说明了这句话的含义。

做蛋糕卷之前还征求了女儿的意见，她说要一个小兔子的图案，好吧，我就选一个小白兔，一边做蛋糕，一边期待着萌哒哒的小兔子出现，结果却不尽如人意啊。

时间:10-30分钟
食材
蛋白 4个
白砂糖 50g
柠檬汁 2滴
蛋黄 4个
盐 1g
白砂糖 10g
牛奶 65g
玉米油 50g
低筋面粉 80g
红曲粉 1/2小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/32
    准备原料
  • 步骤 2/32
    蛋黄打入盆中
  • 步骤 3/32
    加入盐、白砂糖打均匀
  • 步骤 4/32
    分次加入玉米油
  • 步骤 5/32
    充分打匀
  • 步骤 6/32
    低筋面粉过筛入盆中
  • 步骤 7/32
    分次加入牛奶翻拌均匀
  • 步骤 8/32
    取10g蛋黄液装入碗中
  • 步骤 9/32
    盆中的蛋黄糊中翻入红曲粉
  • 步骤 10/32
    翻拌均匀
  • 步骤 11/32
    蛋白打至鱼眼泡后加入三分之一的白砂糖
  • 步骤 12/32
    打至浓稠细密的泡沫时加入三分之一的白砂糖
  • 步骤 13/32
    打发至有纹路时加入剩下的白砂糖
  • 步骤 14/32
    继续打发至有尖峰但是不挺立的状态就可以了
  • 步骤 15/32
    取碗中蛋黄糊两倍量的蛋白加入碗中
  • 步骤 16/32
    翻拌均匀
  • 步骤 17/32
    裱花袋用一个宽口的杯子套好，装入拌匀的蛋糊
  • 步骤 18/32
    画好图案的油纸翻面放入烤盘
  • 步骤 19/32
    裱花袋尖端剪一个小口
  • 步骤 20/32
    画出图案
  • 步骤 21/32
    放入180度预热好的烤箱烤1分钟定型
  • 步骤 22/32
    取一半蛋白糊到红曲蛋黄糊中
  • 步骤 23/32
    翻拌均匀
  • 步骤 24/32
    然后倒入剩下的蛋白盆中
  • 步骤 25/32
    继续翻拌均匀
  • 步骤 26/32
    将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平并震出气泡
  • 步骤 27/32
    放入烤箱中下层，180度，20分钟
  • 步骤 28/32
    烤好的蛋糕立刻取出
  • 步骤 29/32
    趁热揭去油纸
  • 步骤 30/32
    然后用擀面杖辅助，用另一张油纸卷起来，冷却定型后切成段
  • 步骤 31/32
    红曲粉加入温水搅匀
  • 步骤 32/32
    用牙签装饰小兔子的眼睛和耳朵就可以啦
小贴士

烘烤彩绘图案的时候一定要留意着，时间不能太长，我就是给忘记了，兔子边缘上色过重了。

发布于 2022-08-08
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