Name: 彩绘蛋糕卷
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 4个; 低筋面粉 80g; 玉米油 40ml; 水 50ml; 白砂糖 65g; 咖啡粉 5g; 淡奶油 150g; 白砂糖 15g

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彩绘蛋糕卷

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森眸暖光

蛋糕卷是第二次做，彩绘蛋糕卷也是第二次，没想到我可以做出来这么漂亮的卷卷。呵呵，总结了第一次失败的经验，把彩绘的糊糊做成了咖啡味，成品才能这么清晰。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 4个

低筋面粉 80g

玉米油 40ml

水 50ml

白砂糖 65g

咖啡粉 5g

淡奶油 150g

白砂糖 15g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/25

称量好所有材料。（这里准备的咖啡粉多了）
步骤 2/25

将鸡蛋分离，需要3个蛋黄，4个蛋清。（剩一个蛋黄不用）
步骤 3/25

蛋黄中加入35克白砂糖，用电动打蛋器打到发白气泡。
步骤 4/25

加入清水和玉米油，搅打均匀。
步骤 5/25

筛入低筋面粉。
步骤 6/25

用打蛋器搅拌面糊出现黏性。
步骤 7/25

把打蛋器头清洗，并擦干。（不能有水）蛋清打出大泡，加10克白糖中速搅打。
步骤 8/25

打至泡沫细腻时，再加10克白糖。
步骤 9/25

打出纹路时再加入10克。
步骤 10/25

高速打发至湿性发泡。（不用打到直立的尖角）
步骤 11/25

盛一勺蛋黄糊和5克咖啡粉混合均匀。
步骤 12/25

取适量蛋白霜翻拌均匀。
步骤 13/25

装入裱花袋。
步骤 14/25

随便挤出花纹。放烤箱，上下火170度，烤1分钟，取出备用。
步骤 15/25

烤花纹的同时，取部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 16/25

再全部倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
步骤 17/25

翻拌好的。
步骤 18/25

倒在烤好的花纹上，表面刮平，震出大气泡。
步骤 19/25

放入烤箱，上下火，170度，烤制15分钟。
步骤 20/25

出炉后立刻倒扣。
步骤 21/25

撕去锡纸，并盖在蛋糕体上。
步骤 22/25

150克奶油加15克白糖打发。
步骤 23/25

两头斜着切去边，均匀抹在蛋糕体上。
步骤 24/25

顺着烤网线的纹路卷起，包好，放冰箱冷藏1小时以上。
步骤 25/25

吃的时候切块即可。

小贴士

雀巢咖啡用料理机打成粉，黑咖啡上色是不错，但是放多了会苦，请酌情添加。

发布于 2020-04-27