斑点手绘蛋糕卷
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彼乐改医廖

看到别人做彩绘蛋糕,好像都挺容易的,轮到自己做,才知道真的并没有想象中的容易。做这个蛋糕一定要手快,不然的话打好的蛋白容易消泡。我这个慢性子,连准备带完成,花了一上午,好多原来设想的,并没有实现,还好成品不是太差。这个蛋糕的味道,还是不错的!

其实为了庆祝好豆升级,原打算做个有好豆LOGO的蛋糕,可惜实践过程中,发现在蛋糕上面用可可糊不容易描绘,所以临时才改成做好以后,用巧克力酱画的,但是地方太小了,巧克力酱又粗,真的是不好画,而且挤多了还往下留,画出来的可爱的豆图,也变形了。

食材
色拉油 40ml
鸡蛋 4个
牛奶 70ml
70g
白醋 适量
可可粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有材料,把蛋清和蛋黄分开。
  • 步骤 2/20
    蛋清打至起泡,加入白醋。
  • 步骤 3/20
    蛋清用40克糖。再用电动打蛋器打30秒,加入三分之一的白糖。
  • 步骤 4/20
    打到泡沫细腻时,再加入三分之一的白糖。
  • 步骤 5/20
    再打到泡沫浓厚时,把剩下的白糖全部倒入。
  • 步骤 6/20
    打到中性发泡,有拉长的小弯勾。烤箱180度预热。
  • 步骤 7/20
    蛋黄加入30克糖,打至体积变大,颜色变浅。
  • 步骤 8/20
    加入色拉油,打均匀。
  • 步骤 9/20
    再加入牛奶打匀。
  • 步骤 10/20
    筛入低粉,混合均匀。
  • 步骤 11/20
    取10克蛋黄液,加入5克可可粉,混合均匀。
  • 步骤 12/20
    再取一小块打好的蛋白,与可可液,混合均匀。
  • 步骤 13/20
    全部混合好后,放入袜花袋中。
  • 步骤 14/20
    在油纸上挤出小圆点,烤2分钟,表面变硬。
  • 步骤 15/20
    先取一部分蛋白,和蛋黄糊混合均匀。
  • 步骤 16/20
    再把剩下的蛋白全部倒入,与蛋黄糊混合。
  • 步骤 17/20
    倒入烤好的斑点上,抹平。 180度烤20分钟。
  • 步骤 18/20
    烤好成立刻倒扣,撕掉油纸。
  • 步骤 19/20
    放到蛋糕温热时,抹上奶油。
  • 步骤 20/20
    卷起,放冰箱冷藏2小时定型。
小贴士

1。可可粉最好过筛一下,这样混合好的液体才没有小颗粒。

2。一定要趁热撕去油纸, 否则放凉了就会粘住不好撕。

3。倒入蛋糕糊后,表面最好用刮板抹平,这样烤好的蛋糕表面平整,才容易卷。

发布于 2022-09-21
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