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双色蛋糕卷
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因为可以打发的奶油都已经用完咯~所以决定在蛋糕卷上用果酱代替~酸酸甜甜就是我~挺喜欢这种蛋糕的口感，两种口味，双重感受！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 80g
蛋 3至4个
牛奶 50g
细砂糖 60g
油 60g
盐 1/4勺
可可粉 10g
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好材料，蛋黄蛋白要分离
  • 步骤 2/11
    在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀
  • 步骤 3/11
    加牛奶，拌匀
  • 步骤 4/11
    然后加入低粉和盐
  • 步骤 5/11
    把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊
  • 步骤 6/11
    把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡
  • 步骤 7/11
    混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀
  • 步骤 8/11
    用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。
  • 步骤 9/11
    放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右
  • 步骤 10/11
    取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱
  • 步骤 11/11
    等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。
小贴士

鸡蛋建议放4个，因为可能会不够

可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起

烤箱是TO5332

烤箱温度按照自身烤箱进行调整

发布于 2020-09-27
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