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苹果派
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定半暮未凉

苹果丰收季,教你做正宗的苹果派,大人小孩都爱吃的美味!

时间:1-2小时
食材
黄油 10克
细砂糖 60克
水 48克
水 20克
玉米淀粉 10克
全蛋液 20克
苹果 300克
柠檬汁 5ml
盐 1.25ml
肉桂粉 1.25ml
低筋面粉 150克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    准备派皮材料。
  • 步骤 2/23
    将细砂糖面粉放入软化后的黄油，用手揉搓。
  • 步骤 3/23
    搓成粗玉米粉的样子。加入水，揉成团，放冰箱冷藏1--4小时以上。
  • 步骤 4/23
    准备派馅材料。
  • 步骤 5/23
    苹果去皮去核，切丁备用。
  • 步骤 6/23
    锅烧热后放入黄油，使黄油融化，小火。
  • 步骤 7/23
    倒入苹果丁翻炒。
  • 步骤 8/23
    稍稍翻炒后加入细砂糖继续翻炒。
  • 步骤 9/23
    出水后，继续小火翻炒直到苹果丁变得较软。把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒均匀，关火倒入柠檬汁，盐，肉桂粉拌匀，馅就做好了，冷却备用。
  • 步骤 10/23
    取出冷藏的派皮面团，将面团分为2:1的两份。大的一份在案板上用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 11/23
    把擀好的派皮铺派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘上。
  • 步骤 12/23
    用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
  • 步骤 13/23
    填入派馅。
  • 步骤 14/23
    将另一团面团，擀成薄片，切成均匀的小长条。
  • 步骤 15/23
    编程网格。
  • 步骤 16/23
    编织网格。
  • 步骤 17/23
    一步一步的编织网格。
  • 步骤 18/23
    编好，涮上一层全蛋液。入烤箱。200度15分钟，再调175度20分钟。
  • 步骤 19/23
    成品欣赏。
  • 步骤 20/23
    成品欣赏。
  • 步骤 21/23
    成品欣赏。
  • 步骤 22/23
    成品欣赏。
  • 步骤 23/23
    成品欣赏。
小贴士

编网格较麻烦，切好小长条，建议再冷藏片刻再编织，让小长条有些硬度更方便编织。

发布于 2020-09-28
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