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改良版西班牙海鲜饭
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屈孤秋酷

可以放入任何自己喜欢的食材,随意搭配，种类越多,营养越丰富, 制作简单，还不试试

时间:30分钟-1小时
食材
蛤蜊 20个
鲜虾 20个
大米 200克
青豆玉米 50克
洋葱 半个
咖喱粉 少许
盐 少许
白糖 少许
白酒 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    蛤蜊买来在水里泡一会,虾洗干净去虾线，大米淘洗干净 青豆玉米也洗干净
  • 步骤 2/16
    锅里倒水,水开后，倒入蛤蜊,盖锅盖煮大概一分钟后，倒入少许白酒,家里没有白葡萄酒
  • 步骤 3/16
    蛤蜊一开背就出锅,然后在洗一遍控干水分
  • 步骤 4/16
    洋葱横着切，切出一些圈圈备用，留下的切成小碎粒,大概半个的量就够了
  • 步骤 5/16
    平底锅倒入少许油,开中火，倒入洋葱碎翻炒
  • 步骤 6/16
    炒出香味后倒入青豆玉米继续翻炒
  • 步骤 7/16
    倒入一半的虾继续翻炒，选小一点的倒入，大一点的摆在上面好看,啊哈哈哈，翻炒到虾变色倒入少许白酒去腥，这个时候转小火
  • 步骤 8/16
    倒入淘洗干净，控干水的大米
  • 步骤 9/16
    然后有高汤的倒高汤，我们家只有水，水量没过米粒
  • 步骤 10/16
    然后可以调味了，加盐，少许白糖，鸡精和咖喱粉拌匀就好，之后就不要去搅动米粒了
  • 步骤 11/16
    看自己喜欢摆造型，发挥创意的时候到了,摆上刚才焯过水的蛤蜊和另一半的虾，稍微压一下，让蛤蜊和虾嵌到米粒里
  • 步骤 12/16
    盖上锅盖，小火煮20分钟左右，关火后焖10分钟左右,因为煤气炉开小火，火焰是在中心位置的，所以煮的期间可以不断调整下平底锅的位置，让周围的米粒也能煮熟,如果是电磁炉就省力多了
  • 步骤 13/16
    出锅摆上几片洋葱圈就可以了,家里有柠檬的可以出锅后挤点柠檬汁，反正我没挤
  • 步骤 14/16
    海鲜的食材可以自己选择，有什么加什么
  • 步骤 15/16
    原本海鲜饭要用藏红花汁水，我用咖喱粉代替了
  • 步骤 16/16
    自己家里吃，无所谓正不正宗,好吃就行
小贴士

煮饭的那20分钟别开锅盖啊，不然米然容易煮不熟,煮好后多焖一会更香,

发布于 2020-10-09
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