劲道的家常凉皮
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很劲道,洗面是个功夫活,但为了吃上一口,值得。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
适量
黄瓜 适量
香菜 适量
花生米 适量
生抽 适量
适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500g面粉加一小勺盐巴,适量的凉水,和成这样面团,醒发2小时。
  • 步骤 2/9
    开始洗面,一直洗,像洗衣服一样,洗好的面浆到另一个盘里,洗到这种程度就不洗了。
  • 步骤 3/9
    沉淀一个晚上,我觉得还是要沉淀久点,不会失败。
  • 步骤 4/9
    第二天把沉淀好的水倒掉,剩底下米浆,搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    盘子涮油,米浆倒盘里,盖锅盖2分钟冒大泡取出,放凉水中。
  • 步骤 6/9
    揭下来的凉皮,很劲道。
  • 步骤 7/9
    能做好多张,给忘数张数啦。
  • 步骤 8/9
    切好放大盆中,别忘了蒸好的面筋哦,绝配的。
  • 步骤 9/9
    因为我宝贝要吃所以不加辣,喜欢辣的盆友,自己可以再加辣椒油之类的,总结,我做出的真的是好劲道的凉皮,好好吃,切记,米浆最好沉淀一个晚上,不容易失败,因为两年前,我做过一次就失败了,步骤基本一样,但没沉淀很久。
发布于 2020-07-01
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