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步骤 1/8
原料图。
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步骤 2/8
豆腐片对角折叠，均匀的切几刀。
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步骤 3/8
打开后如图所示（切开便于入味）。
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步骤 4/8
切好的豆腐片放入冷水中煮开。（一：豆腐片更软，二：煮去豆腐片的油脂）
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步骤 5/8
煮沸的豆腐片捞出。
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步骤 6/8
另取一锅，放入桂皮，八角，香叶，干红椒切开，葱段，姜丝，倒入适量的清水，大火煮开。
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步骤 7/8
煮开后，滴入料酒，生抽，少量老抽上色，白糖，盐调味。
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步骤 8/8
将豆腐片放入，大火煮开，转小火再煮10分钟。关火至晾凉。卤半小时后再继续大火煮开，关火卤制即可。（煮开—晾凉—煮开——晾凉便于入味及上色）