北豆腐也叫卤水豆腐，我国传统豆腐。含有氯化镁、氯化钙，北豆腐的蛋白质与脂肪含量比南豆腐与内酯豆腐高，经常食用，可以帮助心血管更好的生长，高血压的患者多吃能降血压。跟大家分享一款用北豆腐制作的凉菜——卤香豆腐片。非常适合早晚餐食用，也是很不错的下酒凉菜。
1.豆腐一定要先蒸出气孔晾凉后煎制，以利下一步腌制时更好入味。
2.捞取时因豆腐片气孔内含水多，若过咸，可戴一次性手套略压一下。