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荷香糯米鸡
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旧情话绮梅
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时间:1-2小时
食材
鸡腿 2个
糯米 300克
干荷叶 3张
干香菇 8朵
咸蛋黄 3个
葱 2根
蒜 2瓣
姜 2片
豆豉 5克
生抽 2匙
老抽 1匙
食用油 1大匙
料酒 1小匙
盐 1/2匙
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备所需材料。
  • 步骤 2/19
    干香菇提前泡软，糯米提前泡2小时以上。
  • 步骤 3/19
    蒸锅铺上纱布，将提前泡好的糯米铺在纱布上，大火蒸30分钟。
  • 步骤 4/19
    将蒸好的糯米取出打散放凉备用。
  • 步骤 5/19
    鸡肉洗净切成小块。
  • 步骤 6/19
    放开水中绰烫一下去血水。
  • 步骤 7/19
    捞起沥干水份。
  • 步骤 8/19
    香菇洗净切成丝，咸蛋黄切小丁，蒜、姜切碎，豆豉冲洗一下。
  • 步骤 9/19
    起油锅，倒入蒜、姜、豆豉炒出香味。
  • 步骤 10/19
    再倒入鸡肉炒至断生。
  • 步骤 11/19
    加入香菇丝翻炒。
  • 步骤 12/19
    然后加入生抽、老抽、料酒、盐、糊椒粉翻炒。
  • 步骤 13/19
    加入少许清水焖3分钟。
  • 步骤 14/19
    焖煮过后倒入咸蛋黄。
  • 步骤 15/19
    加入糯米饭。
  • 步骤 16/19
    翻拌均匀。
  • 步骤 17/19
    取半张荷叶，将适量拌好的糯米饭。
  • 步骤 18/19
    包成四方形，放蒸锅内大火蒸20分钟即可。
  • 步骤 19/19
    成品
发布于 2020-07-02
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