荷香糯米鸡
13.6万 热度 51 收藏
沈押韵的悲伤

糯米要先蒸再炒,吸足了荷叶香。一层层扒开,一口咬下,细微的汁水渗入齿尖,糯米包裹着的鸡肉的鲜美,从口腔延伸到喉间,粘牙却耐嚼,口感柔软到不行。

食材
鸡腿 250g
糯米 500g
荷叶 2张
干香菇 50g
干贝 50g
青豆 50g
适量
干辣椒 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    食材处理:50g干贝中加入1勺料酒和200ml左右的清水,拌匀备用;50g干香菇温水泡发切丁;250g鸡腿洗净去骨切块,加1勺料酒、1勺生抽、少许姜末和淀粉拌匀,腌制15分钟。
  • 步骤 2/7
    干贝放入清水碗中,入蒸笼,大火蒸30分钟,取出将干贝撕碎,备用。
  • 步骤 3/7
    500g糯米洗净,放入清水中浸泡2小时以上,滤干水用纱布包住,放入蒸笼,大火蒸30分钟。
  • 步骤 4/7
    热锅冷油爆香姜末和干辣椒圈,加入腌制好的鸡块,中火翻炒至鸡肉变色。
  • 步骤 5/7
    倒入50g青豆、香菇丁和干贝碎继续翻炒均匀,下蒸好的糯米饭,加少许盐、1勺生抽、1勺蚝油炒至均匀上色,关火。
  • 步骤 6/7
    干荷叶事先浸泡30分钟(浸泡好的干荷叶会变软,但不吸水,可直接取出备用)。取两张荷叶相叠,在中间放入适量的糯米鸡饭,荷叶两边对折最后将四周包紧成方形,上蒸笼,大火蒸15分钟左右。
  • 步骤 7/7
    取出,完成!
发布于 2018-09-10
评论
相关菜谱