Name: 水煎包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 鲁菜
Ingredients: 面粉 400克; 猪肉馅 400克; 姜 40克; 葱 200克; 干酵母粉 4克; 食用油 20毫升; 盐 4克; 鸡精 3克; 香油 5毫升; 味极鲜酱油 5毫升; 黑芝麻 5克

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水煎包

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水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面软嫩，其脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致，食者赞不绝口，名扬四方。

时间:30分钟-1小时

食材

面粉 400克

猪肉馅 400克

姜 40克

葱 200克

干酵母粉 4克

食用油 20毫升

盐 4克

鸡精 3克

香油 5毫升

味极鲜酱油 5毫升

黑芝麻 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

准备好所需食材
步骤 2/13

干酵母粉倒入碗内，然后加入适量的温水。静置十分钟后，倒入面粉内，和成表面光滑的面团。然后盖上保鲜膜，发酵一个小时左右。
步骤 3/13

将30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一个小时。将100克的葱切条，放在50毫升的水中，浸泡一个小时。将剩下的葱、姜分别切成末。
步骤 4/13

将肉馅打散，加入香油。然后朝一个方向搅拌。
步骤 5/13

姜水、葱水分别分三次放入肉馅中。每放一点水，就要使劲朝一个方向搅拌，直至水份全部被吸收，肉馅上劲。然后放入酱油、盐、鸡精、10毫升的食用油朝一个方向搅拌匀均。
步骤 6/13

将姜末和葱末分别入肉馅中，朝一个方向搅拌匀均。
步骤 7/13

面团发酵好到原体积的两倍大时，就发酵好了。
步骤 8/13

将面团取出，揉至表面光滑。
步骤 9/13

将面团分成50克左右的小面团。
步骤 10/13

将小面团擀成面饼。
步骤 11/13

把馅放在小面饼中央，然后包成包子。平底锅内放入少量的食用油，然后将包子放入锅内。
步骤 12/13

往锅内倒入50毫升左右的水，然后盖好锅盖。小火煎制12分钟左右。
步骤 13/13

出锅时撒适量黑芝麻即可。

小贴士

拌馅的时候，一定要始终朝一个方向搅拌。拌至肉馅充分上劲即可。

发布于 2020-06-28