口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，配上有着湖南风味的剁椒，别有一番风味。
1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。
2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。
3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。