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糖醋里脊
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繁华仅此涟东

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。用番茄酱代替传统的糖醋汁其色泽更加红亮，口味更加酸甜可口，而且最吸引人的就是它外焦脆、里软嫩的口感。第一口咬上去，浓厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香，等吃到里面，才发现嫩香的里脊早已悄悄地藏在唇齿之间，味道和口感贴合得天衣无缝，搭得瓷实。

时间:10-30分钟
食材
里脊肉 150g
料酒 1勺
玉米淀粉 2勺
盐 1勺
白胡椒粉 少许
番茄酱 4勺
陈醋 1勺
水 适量
白芝麻 1勺
葱花 1勺
姜末 1勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    里脊肉准备好
  • 步骤 2/19
    切成细条
  • 步骤 3/19
    放进盆子里倒入1勺料酒，1小勺盐2勺玉米淀粉，大约三分之一的蛋清，一点白胡椒粉
  • 步骤 4/19
    用手抓匀腌制15分钟
  • 步骤 5/19
    番茄酱加醋调匀
  • 步骤 6/19
    加上适量的水调匀，这个番茄糖醋汁只要口感适合自己就行，没啥严格的比例
  • 步骤 7/19
    炒锅倒入适量油烧热放入腌好的里脊肉条中火炸熟
  • 步骤 8/19
    家里的锅比较小，到的油不是很多，可以分成2-3次把里脊肉炸熟
  • 步骤 9/19
    炸好一遍控油
  • 步骤 10/19
    再次把油温烧至冒烟
  • 步骤 11/19
    里脊肉条回锅大火再复炸一分钟捞出，这样吃起来外酥里嫩
  • 步骤 12/19
    另起锅，热锅凉油放点葱花，姜末
  • 步骤 13/19
    小火炸出香味
  • 步骤 14/19
    倒入调好的糖醋汁
  • 步骤 15/19
    烧至冒泡
  • 步骤 16/19
    倒入炸好的里脊肉条翻炒
  • 步骤 17/19
    汤汁收浓即可出锅
  • 步骤 18/19
    最后撒点白芝麻装饰一下
  • 步骤 19/19
    成品图
小贴士

注意事项：里脊稍微冻一下的比较好切丝，入锅炸的时候要炸两遍，这样才是外焦里嫩的口感

发布于 2020-06-28
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